肥城桃是中国名优水果之一，果实肥大、肉质细嫩、汁多甘甜、营养丰富，被誉为“群桃之冠”。肥城桃有多个品种，其中以白里品质最佳，红里居多。肥城桃栽培历史悠久，距今已有1200多年，明清时期被定为皇室贡品。明清时期，山东劝业道肃为保护肥桃生产，立下了“保持佳种碑”于肥城南关火神庙旁。经过多年的栽培和保护，肥城桃在近八千二百余株县中得以繁盛，年产产量约五十万斤左右。肥城桃的特点使其成为泰安的特产之一。
桃子果酱的做法
- 主料：
- 桃子 4个
- 辅料：
- 柠檬 少许冰糖 适量
桃子用盐水洗净，用盐水的目的是洗掉桃子皮上的绒毛。削皮，桃肉切丁。皮和肉分开乘放。
锅里放少许水，先把桃子皮放入煮10分钟。目的是要桃皮里的粉色。
捞出桃皮，放入桃肉，冰糖，适当加些水，小火熬煮至少30分钟，期间要不断搅拌。中途滴入少许柠檬汁。我比较喜欢吃有颗粒感的，切得比较大块，搅拌的时候也没有按压。喜欢细腻的可以把桃肉切小块，搅拌时不断按压。
准备好玻璃瓶，放入蒸锅，蒸5分钟，消毒。桃子果酱熬好，乘入饼中，盖上盖子，倒扣，目的是形成真空。这样桃子酱放一两个月都没问题。
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