泰安煎饼是泰安的传统食品，源于泰山，历史悠久，已有千年历史。它以玉米、小米为原料，磨成糊状后鏊摊而成，薄如纸，脆如酥，少水份，耐贮存。煎饼的制作简单，但口感却非常好，吃起来香喷喷，赛油饼。泰安煎饼在山东地区非常受欢迎，因为它不仅美味可口，而且营养丰富，易于消化，是平民之食。无论是卷上大葱或其他蔬菜肉类，还是山珍海味，都能让人津津有味。蒲松龄更是为泰安煎饼作了《煎饼赋》，可见对煎饼的喜爱之深。因此，泰安煎饼是最好的食物之一。
煎饼的做法
- 主料：
- 面粉 250克
- 辅料：
- 鸡蛋 1粒水 400ml盐 3克
面粉称重，放入一只鸡蛋
加入水拌匀
提起蛋抽面糊成直线形即可～
没有蛋抽的话，用勺子盛一勺面糊高空倒下，只要面糊是成一条直线，浓稠度就可以啦～
煎蛋锅放燃气灶上，烧热后，滴一点油（我一般只在锅心点一两滴，油太多了会导致面糊挂不住锅底），火力调整到燃气外圈最小即可。舀入可以薄薄铺满锅底的一勺面糊，用手执锅把手，自然旋转锅体，让面糊均匀铺满，待面糊结成薄饼，表面开始有气泡凸起，翻面，旋转锅把，让饼体均匀受热，再翻面看到起金黄色焦花即熟了～
这是另一面～
火力掌控好了，一张一张很快就好了～
驴友点评
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