范镇火烧是泰安市岱岳区的特产，已有400多年的历史。它是一道色香味俱全的汉族传统小吃，因产于山东省泰安市岱岳区而得名。范镇油酥火烧分布于泰安市岱岳区的范镇及周边地区。范镇地处泰莱平原腹地，东与莱芜接壤，是古奉高县遗址。正宗的油酥火烧最关键的部分在和面兑面上，他们选用生长期长的小麦精制特级面粉，再配上自己加工的掺有祖传秘方的面粉，加工成全麦面。一个火烧要经过16道工序才能走上人们的餐桌。
范镇火烧被评为“山东省著名商标”、被授予“国家无公害农产品”、被评为“山东名牌”、“山东省免检产品”、“国家绿色食品”等荣誉称号。
辣肉火烧的做法
- 用料：
- 中筋面粉精瘦肉
精瘦肉半解冻时斜着纹理切片，然后切粒。
肉粒加葱姜末、绍酒、盐、砂糖、黑胡椒碎、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、淀粉、猪骨清汤搅匀，拌橄榄油封馅，冷藏静置入味。
热水：面粉=1：2，搅成絮状，加橄榄油，揉合成三光面团，盖上打湿的厨房纸松弛30分钟以上。面团越放越软越韧，我一般醒上3小时。
这期间把肉馅取出回温。取一半，平底锅热底油，慢慢煎炒熟，盛出晾凉。另一半直接用。
面团揪小，放砧板上沾面粉擀开。
按照肉馅饼的方法包起，收口向下，轻轻擀薄。上面两个是生肉馅，下面两个是炒熟的肉馅。
热平底锅，加一点油，盖锅盖小火慢烙，两面出现金黄色焦花即可。时间别太长，皮会干掉。
这两个是提前炒熟肉馅的，肉更入味，塞的更多，容易包容易煎，下次吃还这么做。样子不好看，味道有那个意思，解解馋足够了。
小窍门
无论冷藏还是冷冻，打进多少水添多少油，做好的馅饼第二顿再加热，汁水全无，干巴发涩，所以当顿烙当顿吃比什么都好。
驴友点评
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