藕梢子,又称藕梢、藕尖、藕带和藕鞭,仙桃人还有个稀奇的叫法——“藕肠子”。它是莲藕长大前连结荷杆基端最嫩、最脆时采集的一种水生菜,也是我们平原河湖地区生长历史悠久的一种土特产。历史上,就因莲藕一直是进奉皇帝的上等贡品,藕梢子也被人们视为席中珍品而闻名,尤其以湖泊野生的藕梢子生长期短,产量不高,最为难得,藕梢子到了莲蓬上市的季节,就难觅芳踪,是名副其实的时令菜。所以,物以稀为贵,最为人们所喜爱。
酸辣藕尖的做法
- 主料:
- 藕尖 半斤
- 辅料:
- 泡野山椒 适量红剁辣椒 适量蒜瓣 2瓣
准备好材料
老妈做的剁辣椒非常正宗美味,家里必备
一个青椒是为了有绿色,野山椒蒜切碎
烧热油锅,放野山椒剁椒蒜末爆香,再放切片的藕尖,大火爆炒后出锅
小窍门
火大才能炒出爽脆清甜口感
藕尖切斜片后在凉水下冲一遍,比较爽脆
藕尖切斜片后在凉水下冲一遍,比较爽脆
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