史口五香肴鸡的做法_山东东营特产肉/肉制品_探路侠
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 关于史口五香肴鸡

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史口五香肴鸡 - 探路侠

史口五香肴鸡是山东省东营市东营区史口镇的特产。史口镇五香肴鸡的配料及制作工艺独特,色鲜形美,醇香可口,深受当地百姓的欢迎。

特产百科

  • 原产地:

    山东东营

  • 产品特点:

    色鲜形美,醇香可口

  • 特产分类:

    肉/肉制品

  • 原料:

    主料:鸡
    辅料:豆寇、白芷、丁香、肉桂、八角、花椒

史口五香肴鸡的做法

  • 史口五香肴鸡的制作工序非常复杂考究,精心挑选的优质肉鸡,经过杀、褪、扒、盘四道工序初加工后再进行煮、烧。煮鸡时,把事先称量好的豆寇、白芷、丁香、肉桂、八角、花椒放入锅内老汤之中,配以适量食盐和酱油,文火细烧,煮至鸡腿肉开花即可起锅。

  • 烧鸡时,先在锅内抹上油,再放入适量红糖,离锅底一筷子高出,放上铁篦子,然后把煮好控干的鸡摆在铁篦子上,点火烧鸡。烤到鸡体发红即到了火候。

  • 烤好的鸡出锅后,用小刷子蘸香油,薄薄地在鸡身涂一层。特别是鸡腿被折断的地方要涂到,谓之“封口”,不易变坏。



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