博山豆腐箱是淄博的传统名吃，起源于清朝。它多用肉馅裹在豆腐内，可以蒸煮也可以煎制，风味独特。豆腐箱将豆腐切成均匀长方块，共十二块，放在六至七成热的油锅内炸成金黄色。取一平盘，把豆腐蕊拿出不用，将炸制好的陷镶在豆腐块之间，上笼蒸一刻钟取出，浇汁。汁是用木耳、黄瓜片、西红柿片，做成咸鲜口的汁，略带酸味。将素荤巧妙搭配，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的，只有亲口品尝才能感受到这道美食的无比妙趣，它给人的是色香味意形全方位的享受与快感。
博山豆腐箱的做法
- 用料：
- 豆腐笋水发肉皮肉丝 蒜黄 木耳 海米 葱姜
五花肉丁煸炒，放入葱姜末煸炒，少量酱油，水发肉皮丁，笋丁，木耳丁，海米丁，一起翻炒，根据自己口味放盐！炒熟后，放凉，放入蒜黄末，搅拌均匀备用
豆腐，切4*3*3长方体，油锅炸，放凉，贴边切开，当做盖，一定要有连接，把炒好的馅料塞入豆腐箱里，老人言，福都装满柜
冷冻保存，吃的时候，打开盖，浇一勺肉汤(老话:汁汤)，上锅蒸透，炒锅放油，蒜爆香，放入醋爆香，笋和西红柿，木耳煸炒，放入一点水，烧开，沟欠，出锅，倒入码放好的豆腐箱，一道地地道道的博山豆腐箱齐活了，年夜饭上桌不仅美味切有面子！因为写的着急，最后上桌那道全景没有拍，之后会补上！
驴友点评
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