青州蜜桃是潍坊的名优果品之一，它的栽培历史悠久，品质繁多。青州蜜桃以晚熟、肉细、味甜、色艳、较耐贮存而著称，被列为贡品。它的果色浓艳，果肉丰满，质脆而甜，营养丰富，深受人们喜爱。青州蜜桃不仅口感好，而且具有药用价值，其根、皮、叶、花、仁等部位都有多种功效。因此，青州蜜桃是潍坊特产中备受推崇的美食之一。
蜜桃泡芙的做法
- 酥皮：
- 黄油 35g细砂糖 30g低筋面粉 45g红白色素 适量
- 泡芙：
- 黄油 35g水 65g牛奶 20g糖 4g盐 1g低筋面粉 50克鸡蛋 2个
- 内馅：
- 奶油 200g糖 20g桃子 1个柠檬 1个
首先先来制作酥皮：先把黄油和糖搅拌均匀，用电动打蛋器打发至蓬松状；加入色素，搅拌均匀
加入低筋面粉翻拌至无干粉即可；把面团放在油纸上，擀成薄片，放冰箱冷藏静置30min，然后压出圆片待用
Tips：面团长时间在常温下会变软，粘手，可放回冰箱冰硬一点再拿出来操作。
接着开始制作泡芙：黄油，牛奶，水，糖和盐倒入平底锅中，煮开
倒入面粉，加热拌到无干粉成团
Tips：锅底形成一层薄膜即是糊化完成。
分次加入鸡蛋，用电动打蛋器搅拌均匀，用刮刀挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落
Tips：鸡蛋的量要根据面糊的状态来增减。
将面糊装入裱花袋中，挤出12个大小均匀的面糊；将酥皮圆片盖在泡芙上面，入烤箱190度烘烤15min，待膨胀定型后将温度降到170度，烘烤10min，再降到150度烤5min左右Tips：烤完不要立刻拿出，放在烤箱开小缝使其缓慢降温，可防止泡芙塌陷。
桃子去皮切小块，柠檬对半切开，擦入适量柠檬皮屑到桃子里；奶油加入糖挤入适量的柠檬汁，打发至8成，装入裱花袋
泡芙完全冷却后，在泡芙的底部直接戳个洞,在里面挤入奶油和桃子果肉即可
Tips：建议在吃之前才填上馅料，因为过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。
完成
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