峄县大枣是中国“大枣之乡”阴平特产，拥有悠久的蔬菜种植历史和优质的梨、樱桃、桃、李子、葡萄、石榴、板栗、大枣、核桃、苹果等十大林果生产基地。大枣深加工提供了丰富原料，同时富含多种微量元素的矿泉水资源，是发展果汁加工业的理想之地。店子长红枣是山东枣庄地区的特产之一，具有酥脆酸甜、营养价值丰富的特点，富含蛋白质、脂肪、醣、钙、铁及多种维生素。店子镇地处沂蒙山区西南麓，特别适宜种植大枣，其地理环境和气候环境为大枣的种植提供了优越的条件。
枣泥酥的做法
- 油皮：
- 中筋面粉 100克猪油 35克白糖 15克水 35～45克
- 油酥：
- 低粉 80克猪油 40克枣泥 280克红色素 数滴
将油皮里所有材料称好放入容器，水的量不是固定的，根据面粉吸水性而定，季节不同也会有所影响
开始和面，揉、搓、撕、拽、摔等各种手法混合运用，不到十分钟就出手套膜了，当然有厨师机更省力
揉好的面团光滑柔软有弹性，盖保鲜膜静置15分钟
接下来制作油酥，将所有油酥材料混合揉搓
最终混合成一个面团，盖保鲜膜待用
静置好了的油皮和油酥分别分成10份搓圆备用，全程操作盖保鲜膜
油皮面团按扁包入油酥，封口捏紧，收口朝下放置静置十分钟
静置面团的工夫可以将枣泥馅分好备用，25-30克左右一份，可以根据操作情况选择大小，静置好的面团按扁擀成牛舌状，自下而上卷起来静置10分钟备用
静置好后继续擀成长方形，尽量擀的规整一些，自下而上卷起来继续静置十分钟备用
静置好后，如图所示，中间按一下，两侧往中间收拢，按扁后擀成圆面片，尽量擀的均匀一点，大一点好包馅
放入枣泥馅，像包包子一样捏紧收口，收口朝下，轻轻按扁，用剪刀剪出花瓣
朝一个方向将花瓣立起来，轻轻按一下定型
用色素兑水，用筷子蘸取适量，在表面点缀红点装饰
放入烤箱中层上下火180度25-30分钟，十分钟后盖油纸防上色
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