高唐老豆腐是山东省聊城市高唐县的特色小吃，也是聊城的名吃之一。它选用优质的黄豆为主要原料，加上八角、茴香、丁香等佐料熬制而成，食用时再放入葱、花椒等调料，味道绝对美味无比，回味悠长。高唐老豆腐吃起来滑嫩爽口，豆香、料香、卤香口味独特，深受远近闻名。早在80年代，高唐老豆腐就曾经上过电视、报纸及相关刊物，并作为地方名吃而载入《高唐县志》。因其独特的口感和美味，高唐老豆腐享誉省内外。
高唐老豆腐的做法
- 主料：
- 黄豆
- 调料：
- 八角花椒茴香丁香桂皮姜入葱甜酱花椒茴香
将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长时间照晒的储存水（净化的黄河水最好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成故乡豆腐。食用时，用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。老豆腐的汤料、卤和油，制法独特颇具功力。卤和油的制作有独到之处。
卤用优质酱油和精盐加水入锅，入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10余种佐料熬制；
油用优质棉籽油在文火上熬，边熬边去油沫和杂物。数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。爱吃辣者可放入油炸的红辣椒。
食用时用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。
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