鱼台大米因其水土肥美、鱼虾成群、色泽晶莹透亮、营养丰富、流脂溢香而闻名。鱼台大米富含蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、高钙、铁与维生素等多种人体所需的营养成分。鱼台县特产，中国国家地理标志产品，历史悠久，素有“鱼米之乡、孝贤故里、滨湖水城”的美誉。千里京杭大运河穿境而过，为鱼台送来肥田沃土，纵横交错的17条河和星罗棋布的千口方池，为49年前的治水改稻准备了基础，稻改之后，“鱼台大米”享誉四方。
地理标志证明商标大米粑粑的做法
- 主料：
- 大米 260g
- 辅料：
- 清水 200g白糖 20g酵母 2g
大米装破壁机杯中（大米可以提前用清水冲冼后沥干水份，不介意的可以直接研磨）
破壁机接通电源，选择研磨功能
50秒左右大米磨成米粉
研磨好的米粉
将大米粉倒入面盆中
加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀
盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味
电饼铛烧热，用勺子舀一勺米浆，倒入电饼铛上，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔
米粑粑底部出现焦黄，用铲子翻面煎另一面，两面煎焦黄出锅
小窍门
1、用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状，不需要过筛，有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳
2、此配方中糖量少，吃起来没有甜味，大家参考时建议增加10g~15g，个人比较注重营养和健康，烹饪食物时尽量少油、少盐、少糖
3、在倒入米浆之前，可以在电饼铛上刷一层油，煎出来的饼更香，颜色更加漂亮
4、米浆一定要发酵到位后再做，否则口感和味道都达不到要求
2、此配方中糖量少，吃起来没有甜味，大家参考时建议增加10g~15g，个人比较注重营养和健康，烹饪食物时尽量少油、少盐、少糖
3、在倒入米浆之前，可以在电饼铛上刷一层油，煎出来的饼更香，颜色更加漂亮
4、米浆一定要发酵到位后再做，否则口感和味道都达不到要求
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