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莒县绿芦笋

绿芦笋在莒县栽培历史悠久,是主要蔬菜之一,早在民国二十二年(1933年)就种植2000余亩,建国初期年植5000亩左右,至今已有近70年栽培历史。莒县最早栽培绿芦笋的乡镇有小店镇、洛河镇、峤山镇等乡镇。经多年发展,莒县绿芦笋最高种植面积曾达7万亩,产笋园6.5万亩,出口量占到了全国绿芦笋总出口量的 70% 。目前,莒县已建立30处绿芦笋标准化生产基地、建成绿芦笋加工企业16家,年加工出口芦笋3.1万吨,不仅成为农民增收、企业增效的重要收入来源,莒县也因此成为全国最大的绿芦笋出口基地。

“莒县绿芦笋”作为“莒县三宝”之一,每年的4月至8月是收获的时间。特定的地理环境和资源优势及特殊种植模式决定了莒县绿芦笋的独特、优良品质。莒县绿芦笋粗细均匀、颜色嫩绿、包头紧实、风味独特、口味鲜美、营养丰富,含有人体必需的多种氨基酸、组织蛋白、芦丁、胆碱、叶酸等物质,以及硒、钼、铬、锰等微量元素。据医学专家论证,硒、锰具有抑制和抗癌作用,组织蛋白可控制癌细胞生长,芦笋对多种癌变、心脏病、高血压、水肿、心动过速、疲劳症、支气管炎、膀胱炎等多种疾病具有良好的疗效。食用芦笋可提高免疫力,增强食欲,有利于增强体质,芦笋深受国内外客户的欢迎,莒县绿芦笋凭借优良产品品质,在经初加工后已多年远销欧盟、日本、韩国、新加坡、香港等多个国家和地区,广受消费者青睐。

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虾仁芦笋的做法
主料:
芦笋 1把虾仁 1把
辅料:
蚝油 2勺盐 2克蒜 3瓣胡萝卜 1/4根玉米粒 1把淀粉 1勺
  • 芦笋去梗洗净斜切,胡萝卜切片

  • 开水下锅焯30秒

  • 滴入少许橄榄油

  • 下胡萝卜片,一起焯20秒,捞出沥干水份

  • 油热下葱蒜

  • 微黄放入虾仁

  • 虾仁变色放入熟玉米粒碎翻炒

  • 下芦笋和胡萝卜片,翻炒两下

  • 加入盐,蚝油,水淀粉液,炒匀即可出锅

  • 装盘上桌

小窍门
焯水时间要控制好,把握好软硬度
蒜片炝锅必不可少
驴友点评
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