应城糍粑

糯米粉一点点加入凉水，和成面团，密封醒30分钟

刚和完的面团比较软，放一会儿会变干，变成一拿就段的状态

醒面的时间可以用来炒黄豆，平底锅不放油，把黄豆清洗一下放入锅里，这个过程比较长，也可以放电饼铛里一面加热，不盖盖子

炒到这种程度，黄豆的外皮有一点点糊糊的，在锅里翻动的时候声音很清脆就可以了

把黄豆放进塑料袋里，用擀面杖砸，不用砸的很碎，这个过程是让黄豆的皮掉下来

把黄豆的皮吹掉（高一点从一个碗里倒进另一个碗里，一边倒一边吹）

倒进料理机里打成粉，这个量做一盘糍粑肯定富余，可以放进密封的容器里保存起来（当然如果买到市售的黄豆粉可以直接省略这一步，放无油的平底锅炒黄炒熟就可以了）

平底锅刷油，把面团揪下一小块儿捏成你喜欢的形状（这个时候面团比较干，一揪就段的程度，这样正合适，如果面团还是软的就不成型了）

定型就翻面，一定要小火，把每一面都煎到金黄酥脆就可以了

20克红糖加50克温水搅匀，放入锅里熬，不放油，小火把糖熬粘稠（熬到酸奶状）

把红糖浆淋在煎好的糍粑上

筛上薄薄一层黄豆粉