平阴阿胶

我买的是东阿阿胶，捣碎，一定要搞碎哦，打成什么样大小，大概就像指甲盖大小就可以了，当然药店能帮你打成粉是最好的了，但是那样损耗大一点。如果你不捣碎就这样整块的，浸泡的时候也泡不透，且到时候炖的时候很难化开，也容易沉底

捣的时候容易飞溅出来，现在好的阿胶非常贵浪费了可惜，如果怕飞溅，可以用纱布包好捣，如果你没有纱布，那么用干净的不要了的T恤衫，剪下1块布来也可以包起来。

加入黄酒，泡2天到3天，夏天需冷藏，就是说放在冰箱里泡，冬天没有关系放在外面室温就可以了。我用的是绍兴黄酒，比如说花雕酒五年陈的，古越龙山之类的，一定要用好一点的纯粮酿造的黄酒，不要用炒菜的料酒哦，那个太差了。黄酒它本来也是一味药引，这个是不可以省略的，同时也能取到去腥的作用，因为阿胶是驴皮做的。

3天后加入冰糖，热水，我不建议减少冰糖的量，虽然有可能你觉得这样很甜，但是因为你每次只吃一勺，所以也不会说太腻了，而且这样的口感会比较好。选择的罐子一定要稍微大一点，比如像我这个罐500毫升多一点的容量。容量不能超过罐子的三分之二，要不然沸腾的时候会扑出来

隔水炖，水滚后继续炖3至5小时，火力不要太大，保持文火咕咚咕咚就可以了，每隔半小时我都会搅拌一下 ，防止他沉底，搅拌的时候他会沸上来，所以说不要选太小的罐子。如果说你的锅比较耗水，那么外锅中途加水的时候也一定加热水

中途拌匀几次，要不然会沉底的，直到均匀无颗粒，只要买的是好的阿胶，是不会有腥臭味的，反而是一种比较沉的香味，

冷却后放冰箱，要吃时挖一勺，口感软糯香甜。这种阿胶容易被人体吸收，可以每天早晚使用一勺，空腹的时候吃比较好！