山东的青岛高粱饴是传统的名牌软糖,一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。高粱饴采用优质高粱淀粉调乳,用精制砂糖化浆,再以适量的有机酸长时间和熬,产生多种有益于人体的糖类和酶类物质。现在除用高粱淀粉外,还用绿豆、玉米、地瓜等淀粉精制成翡翠饴、绿豆饴、珍珠饴等品种。
高粱饴的做法
- 主料:
- 易小焙熟糕粉 100g红薯淀粉 100g
- 辅料:
- 苹果味汽水 20g白砂糖 300g
准备红薯淀粉
红薯淀粉与汽水称量一起,并搅拌均;
倒入不粘锅中,小火慢慢炒至粘稠;
面糊变之粘稠,加入100g白砂糖继续小火翻炒;
白砂糖吸收完后再添加100g白砂糖继续翻炒;
采用相同手法,三次加如白砂糖,面糊炒至有弹性,并且可以拉丝的状态即可;
熟糕粉倒入器皿中备用
倒入铺满熟糕粉的盘子中;
用手压平,放入冷藏;
切块即可食用。
成品











驴友点评
你必须 登录 才能发表评论.
还没有人说话,你来说两句吧