蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品,神农架蕨菜大量用于出口。
爆炒蕨菜的做法
- 主料:
- 蕨菜 1把
- 辅料:
- 蒜苗 4根盐 5克干辣椒 10个
采摘
焯水5至蕨菜柔软
蒜苗切段
爆炒蒜苗加入焯水蕨菜
完成
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