黄潭米粉,顾名思义,产自黄潭镇,以汤鲜、味浓、细滑爽口著称。家住孙湾居委会的汪老伯告诉记者:“在天门,吃黄潭米粉自然要去黄潭镇。咱们市区的人,平时也会去四牌楼过早,做得也算地道。一碗米粉配一根油条,美食就是这么简单。”
瘦肉米粉的做法
- 主料:
- 瘦肉米粉
- 辅料:
- 盐油淀粉蚝油生抽料酒白糖 胡椒粉 葱花 香菜 菜心
猪前腿肉或梅肉(最嫩的)洗净切片,下生抽 蚝油 料酒 白糖 胡椒粉 淀粉抓匀后再下点油拌匀。腌制半小时。
可以一次性腌多点放入冰箱冷鲜层(注意不是保鲜,通常在保鲜和冷冻的中间层)可保存一个星期,煮面煮粉炒面炒粉都可用,随用随取。没有冷鲜层的分好份包装好放急冻里,吃的时候提前拿出来解冻会也可以。
切葱花香菜准备
菜心洗好切段
水开后下盐 蚝油调味,下菜进去煮一分钟
然后同时下米粉和瘦肉进去(这个粉刚好一扎一人份)。
煮1-2分钟。关火撒葱花香菜,滴点芝麻油。肉脆嫩,汤鲜美。
盛碗开吃,吃了胃暖暖的很舒服。
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