脂渣的做法_山东青岛特产肉/肉制品_探路侠
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 关于脂渣

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脂渣 - 探路侠

脂渣是一种压缩肉,它既继承了传统脂渣的制作工艺,而且还精益求精,选用了成年猪下胸肌肉作为原料,制作出来的成品香味浓郁、口感酥脆,十分的美味。

特产百科

  • 原产地:

    山东青岛

  • 产品特点:

    肉脂鲜嫩,口感细腻

  • 特产分类:

    肉/肉制品

  • 原料:

    猪腹肌肉、食盐、味精

脂渣的做法

  • 1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条,加入食盐腌制1小时

  • 2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条,慢火熬炸,因为肉中含有水分,你可以观察肉在油中的变化,首先是冒出气泡,气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来,如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了,没有温度计就要目视观察控制,炸到肉条表面金黄色,肉条明显干缩,关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干



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