崂山金钩海米的做法_山东青岛特产海鲜/河鲜_探路侠
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 关于崂山金钩海米

lao shan jin gou hai mi

崂山金钩海米 - 探路侠

崂山金钩海米是青岛有名的特产,它的原料是崂山海域的鲜鹰爪虾,然后经过传统的工艺加工而成。它的颗粒饱满,色泽金黄,于是就有了“金钩海米”这个称呼。金钩海米的味道鲜美,营养价值高,是青岛崂山非常有名的海产品。

特产百科

  • 原产地:

    山东青岛

  • 特产分类:

    海鲜/河鲜

  • 原料:

    虾仁

崂山金钩海米的做法

  • 简单的加工过程是:洗虾,煮虾(加盐),晒干,去皮,激光挑捡。

  • 洗虾:清洗虾的外壳,挑捡出虾中的杂质,如鱼,螃蟹等。这个过程还有一个很重要的作用:去除粘在泳足上的虾籽(市场卖的虾籽,多是以这种方式得到的,也可以用来制作虾籽酱)。

  • 煮虾:清洗之后就准备下锅了,煮熟之后,放到晒虾专用地板自然晒干。煮的过程需要加盐(代替防腐剂)。

  • 晒干:这个过程很辛苦,目前只能靠人工,夏天早上晒,下午一点左右就得收。这是一天最热的时候。

  • 去皮:先把虾收起来,然后放到机器里翻转。皮会慢慢脱落。

  • 挑捡:在加工技术较先进的地方(比如威海荣成),用的都是激光挑捡杂质。比人工更卫生更快,成本也低。



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