当前位置: 特产 > 山东 > 枣庄 > 南石驴肉

南石驴肉

南石驴肉是产于南石镇石菜村的特产,已有200多年历史。它选用健壮老驴肉,配以20多种天然中药材,用多年老汤文火炖6-8小时即成。驴肉色泽深红,味道鲜美,口感纯正。驴肉性温偏凉,适合常年食用,还可医治部分妇科病。南石驴肉因其独特的制作工艺和口感,成为枣庄的名吃,并远销往深圳、广州等地区。

爆炒驴肉的做法
用料:
驴肉 300克尖青椒 4个尖红椒 4个小米椒 3个小芹菜 5棵生姜 1个大蒜 4瓣郫县豆瓣酱 1勺盐、生抽、陈醋、料酒、蚝油、生粉 若干
  • 驴肉按肌肉纹理切薄条,放一边加盐和料酒腌制。处理完其他食材后,要起锅烧油前加少量生粉或者鸡蛋液搅拌均匀,这样会更嫩。

  • (1)小芹菜摘掉叶子,除去根部,洗净,切成小段。

    (2)生姜切成细条状,美观😊。

    (3)大蒜切成一瓣大蒜分四下,这样子的大小。

    (4)小米椒切碎就好啦。

    (5)尖红椒和尖青椒斜着切成长长尖尖的造型,精致☺️。

  • 干净没有水的锅,开火,锅热放比较多的油。大火把驴肉炒七分熟(就是看着颜色要熟了但是还没熟了的样子😎),盛出来。

  • 锅底留的油继续加热,油冒烟了把小米椒生姜大蒜一起放进去煎5秒,然后再放青椒和红椒,放一勺带红油的豆瓣酱,翻炒爆香,够香了放芹菜,炒均匀平分油色了,就可以把驴肉放进去一起炒熟。手脚麻利地放三瓶盖生抽,两瓶盖陈醋,抖两下这么多的蚝油😄。开大火爆炒的话千万别烧焦了, 要麻利。驴肉用盐腌了,豆瓣酱也比较咸,所以不需要放盐了。

    炒熟了且调料翻炒均匀了就可以装盘了,色香味俱全的爆炒驴肉完结撒花~

驴友点评
  1. 还没有人说话,你来说两句吧

你必须 登录 才能发表评论.

  • 南石驴肉_1