老北京爆肚

肚一定要洗干净

粉丝一把就够了

麻汁

麻汁我喜欢现磨了，吃了不腻，边加水边搅拌，加凉水。调成自己喜欢的黏稠度，别太稠。

先把粉丝焯水，熟了后在凉水里过一下

肚子在水里焯，5秒钟，千万别久了，久了发硬，不好吃。

然后放上调好的麻汁，小葱，醋，香油。