- 主料:
- 朝鲜蓟
- 辅料:
- 大蒜柠檬片盐洋莞荽
把朝鲜蓟底部的几片叶片撕走,把蒜片夹在其他的叶片之间。
把新鲜的柠檬片放在朝鲜蓟的底部,并用细绵绳把朝鲜蓟和柠檬片缚在一起。这除了作朝鲜蓟的调味以外,亦可防止朝鲜蓟被烧焦。
把调味料(如:盐、洋莞荽等)及橄榄油混和好,放在锅里煎煮一会,才把缚好的朝鲜蓟放进去。
加入清水(约是油的四、五倍),再把锅盖盖好,把朝鲜蓟蒸煮。
蒸好后,朝鲜蓟应该会由新鲜的绿色转为煮好的黄绿色(像酸菜一样的色)。这时可以上碟。
小窍门
花蕾食用时,放入沸水中煮25~45分钟,至萼片易拨开时取出,剥下苞片,将总花托切片,将两者放入盆内,撒入精盐腌片刻,捞起稍挤去水分,拌以调料,制成色拉。或拌以鸡蛋、淀粉等制成的浆,放油锅炸至表面金黄色,捞出沥油,蘸花椒盐食用,都具独特风味。
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