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香椿拌豆腐

主料:
北豆腐 一块香椿 一小把
辅料:
精盐 适量花椒 几粒油 少许
  • 准备食材;

  • 豆腐切丁,开水中汆烫片刻沥干水份,放入盘中;

  • 香椿芽择去老根洗净,水开后焯烫片刻至颜色变绿即可捞出,控干水分切碎,放在豆腐丁上;

  • 撒一搓干辣椒面和适量盐在上面,不喜辣的可以不放辣椒面;

  • 锅内放少许油,几粒花椒,炸出香味后捞出花椒粒不用,花椒油趁热浇在香椿豆腐上,拌匀即可。

    还可以加一些生抽、醋调味,看自己喜欢了。我一般不放,就吃它的原味~

小窍门
1、豆腐和香椿都需要焯水片刻,这样豆腐可以去除豆腥味,香椿焯水后即可激出香味儿,又可去除香椿中所含的部分亚硝酸盐和草酸,吃起来更健康。但是焯水时间都不宜长。
2、还可以加一点生抽、醋拌一拌,看个人喜好了。
驴友点评
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