压肉

准备好炖肉料（葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，肉蔻，小茴香）

肉都凉水下锅焯水

去掉肉皮上的油脂

放：生抽，老抽，耗油，料酒，盐，炖肉料。开炖啦！

大约2个小时，把肘子的肉撕碎

找个磨具，铺上油纸或者屉布，铺一层肉皮。

然后铺一层肘子肉。

再铺猪耳朵。

撒一层熟核桃。（不爱吃可以不放）

再铺一层肘子肉。

再铺一层肉皮。

用油纸包好，多铺几层，放上沉的东西压出油。（我放一箱啤酒，一袋大米）

压了一晚上，揭开油纸。

切成片儿，淋点醋蒜汁，特别好吃。