羊羯子

羊蝎子最好让卖的给剁好..我的收到时候木有剁的.

剁成一段段的～

放入水中浸泡出血水～这个其实也不需要泡太久！

捞出..放入冷水锅中..丢几片姜！

煮开后..再煮5分钟以上..捞出洗净沥干水备用～

洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..泡椒水装碗里备用...！大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右（花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放）这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有！

锅里放油..放冰糖..

小火加热至变色.冒泡～如果不会炒糖色的可以忽略这一步.后面直接把冰糖放下去..不过冰糖量要减一点..～

把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香～

然后把羊蝎子放入翻炒上色～把白酒淋上盖上锅盖焖10秒～再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～（这一步必须要的）

羊蝎子往四边拨开.锅中间底油上放上黄豆酱！

翻炒均匀....

把泡椒水放入...

翻炒至煮开..加开水炖..水量要高过羊蝎子！（我不能说我倒了一罐啤酒下去）

我换了珐琅锅炖..这锅炖的比一般锅时间要少一半.炖出来的也香.而且水分不太会流失...(｡-_-｡)我一下忘记了.放多了水.后面开大火收汁了！

再说一个这一步需要放东西..红茶叶.是我以前在电视里看见的.但是.我木有红茶.我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..

盖上锅盖..小火慢炖.外面看..那么安静....不漏气...

快炖好前5分钟.放泡椒和小米椒.孜然粒下去..再尝味道放盐...盖上锅盖炖5分钟...

关火前放小芹菜..

开吃开吃～