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八宝鸭

主料:
鸭 1只糯米 100克
辅料:
板栗 5颗核桃 4个胡萝卜 半根青豆 适量香菇 适量瘦肉 适量蜂蜜水 适量老抽 适量
  • 鸭买回来后,洗净后进行腌制,用盐和黑胡椒粉或黑胡椒粒将鸭全身上下,里里外外都抹个遍了,鸭肚子放几粒花椒,然后再放进冰箱冷藏48小时或72小时都可以。

  • 将泡过的糯米和青豆、板栗一起蒸熟。

  • 将猪肉、冬菇、红萝卜、莲藕切小块,核桃开两半,待用。

  • 炒锅下油,先炒猪肉,将所有配料一起炒,再将蒸好的配料拌匀即可。

  • 鸭从冰箱拿出来后要洗净,锅放水,烧开后将鸭放进锅里,用开水过一下鸭子,捞起晒干。

  • 将所有配料塞进鸭肚子,塞满即可,封合就行(不要塞太满了)

  • 蜂蜜水和老抽

  • 先在鸭身上扎几下,令它更容易渗透。先刷蜂蜜水,再刷老抽。上烤箱,预热五分钟,设定200度(温度要视自家烤箱的脾气,我家的用200度),烤一小时(也可半小时拿出来再刷一下蜂蜜水和老抽,这样更好上色)

  • 一小时后拿出来翻面,再刷一层蜂蜜水和老抽,再烤一小时。

  • 看鸭大小,我买的鸭很大,烤了两个半小时。开吃罗!

驴友点评
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